1.河蚌炖豆腐
 
一、原料
主料：河蚌500克，豆腐500克 葱、姜适量
二、制作方法
1、河蚌清除干净后，切片。入水焯一下，沥干水；
2、炒锅放油入葱姜、河蚌炒出香味后倒入豆腐大火烧开，小火炖熟。
三、功效：
此菜汤汁乳白醇厚，口味香滑至极。河蚌具有清热解毒、明目、消炎、止咳化痰等功能。豆腐不但营养丰富，多吃豆腐还能预防许多疾病。
 
2. 焖炉烤全羊
 
一、原料
羊羔1只 香油l00克 植物油1000 克 虾酱100克 白酱油200克 面酱100克 大葱段250克 花椒粉3克 香菜100克 胡椒粉2克 白糖15克
二、制作方法
1.将羊宰杀后，使之伏在案上，从脊背把毛分向两边，60℃的开水浇入，把羊毛刮洗干净。然后投80℃的热水锅中，浸烫一下捞出，用白酱油擦抹于皮面，再用花椒水、胡椒水抹于羊腹腔内。
2.用铁叉将羊腹撑开，用两个铁钩分别钩住两条后腿，将植物油分两次抹于羊的表皮。俟炉膛烧热后，将羊挂入炉内，烤至金黄色，以熟为度。出炉后装入大盘内，上桌再片成薄片，随薄饼、葱段、虾酱（烧香油拌匀）、面酱（加白糖拌匀）、香菜而食。

 
3.野山椒河蚌炖猪脚
 
一、原料
主料：猪脚500克，河蚌肉200克。
配料：野山椒50克。
调料：植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。
二、制作方法
1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。
2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。
 
4.铁板烧河蚌
 
一、原料
主料：河蚌600克。
配料：葱头100克，青椒100克，胡萝卜100克
调料：植物油50克，精盐3克，味精3克，料酒10克，豆瓣酱10克，蒜茸酱10克，辣酱5克，葱5克，蒜子5克，姜5克，紫苏叶5克，整干椒10克，香油3克，鲜汤100克。
二、制作方法
1、河蚌用刀撬开，清洗干净，入水锅内焯水后捞出待用。葱、胡萝卜、青椒切丝，姜、蒜切片，整干椒切段，紫苏叶切碎；
2、锅内加底油，放入豆瓣酱、蒜茸酱、辣酱、姜、蒜片炒香，再放入河蚌、胡萝卜丝、青椒丝，烹入料酒翻炒，加入鲜汤、精盐、味精，调好味，稍焖至河蚌入味，
3、将葱垫入烧热的铁板内内，盛入焖好的河蚌即可。
三、特色：
1、蚌肉质嫩滑、酱香浓郁；
2、蚌酱黄、青椒翠绿，鲜香诱人。
 
5.豉椒贵妃蚌
 
一、原料
主料：河蚌300克  
调料：豆豉5克 花椒5克 大蒜5克 大葱10克 盐2克 白砂糖2克 香油5克 胡椒粉3克 各适量
二、制作方法
1. 蚌以小刀除去一边壳，取出肠脏，洗净滴干水分，排在碟上。
2. 蒜肉，豆豉剁茸，用一汤匙油慢火爆香，盛起，加入调味料及红椒粒拌匀，淋在蚌上，撒上葱粒，隔水蒸5分钟取出，倒入蒸汁，淋上少许滚油即可趁热食。
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